"讃岐さーもん"は、香川県沖で海面養殖されたトラウトサーモン（海面養殖ニジマス）です。
冬から春にかけての瀬戸内海の水温はトラウトサーモンの生育に適しており臭みが少なく適度に脂の乗った"讃岐さーもん"に育ちます。
"讃岐さーもん"は、シナモン、ジンジャー、ナツメグ、オレガノの４種類のハーブを配合した専用飼料で健康的に育てられています。
ハーブは、筋肉中の脂肪の酸化と生臭さを抑える効果が期待されています。
身が鮮やかなオレンジ色でプリプリとしていて魚臭さが少なく、さわやかな旨みのさっぱりとした味わいが特徴です。
"讃岐さーもん"の養殖が始まったのは、
東日本大震災で東北沿岸部のサーモン養殖漁場が大打撃を受け、内陸部の稚魚生産業者が稚魚を出荷できずに困っている状況を香川県の漁業関係者が知り、被災地支援の意味もこめて、稚魚を購入したことがきっかけです。
震災のあった2011年の冬に、県内初のトラウトサーモン養殖がスタートしました。
香川県は塩の生産が盛んに行われてきたことから、塩釜を利用して「鯛の濱焼き」が作られていました。
１度は幻となりましたが、長年の研究の末に「鯛の濱焼き」は新たによみがえりました。
その伝統ある製法で、香川県のブランド魚「讃岐さーもん」を濱焼きにしてみました。
塩との相性がいいさーもんは濱焼きとの相性抜群です。
ぜひ、「香川名産 讃岐さーもんの濱焼き」をご賞味ください。
細い骨なのであまり気になりませんが、高齢者の方やお子様が食べられる際は、十分に取り除いてください。
熱々のご飯にほぐした身を混ぜて食べると美味しいです。
おにぎりの具にするときは、大きめにほぐした身を入れると
讃岐さーもんの風味を楽しめます。
香川県のブランド魚「讃岐さーもん」は、
漁師が選んだ本当においしい魚として
2014年にプライドフィッシュ認定を受けました。
オリーブを与えて抗酸化作用で身を美味しくフレッシュな状態に
するとともに、4種のハーブを与え、香りのいい身は
プロの漁師も満足する味になっています。
ぜひ一度味わってください。